Какой байт? В UTF-8 code point переменной длины в байтах, вплоть до 6-ти байт по старому стандарту, или вплоть до 4-х байт по новому. И это может быть только модификатор.Все решают разные задачи. И писать те же парсеры юникода на Си сложнее чем парсеры текстов в однобайтных кодировках. Именно поэтому в рамках проекта GNU также развивается однобайтный текстовый редактор moe (и он есть даже в репозитории Федоры). Сам автор пишет так:
"UTF-8 is a great tool for tasks like writing books of mathematics or
mixing Greek with Chinese in the same document. But for many other
everyday computing and communication tasks, an 8-bit code like
ISO-8859-15 is much more practical, efficient and reliable. There is no
such thing as an "invalid" or "out of range" ISO-8859-15 character.
UTF-8 is fine for non-parsable, non-searchable documents that must look
"pretty", but not so fine for things like configuration files or C++
source code. UTF-8 greatly hinders parsability (and may even become a
security risk) by providing multiple similar-looking variations of basic
alphabetic, punctuation, and quoting characters. UTF-8 also makes search
difficult and unreliable. For example, searching for a word like "file"
in an UTF-8 document may fail if the document uses the compound
character 'fi' instead of the string "fi"." (Antonio Diaz Diaz)
И это не говоря уже о том, что для удобства можно смешивать шестнадцатеричное и текстовое представления чтобы удобнее ориентироваться в бинарных данных, но 0x80-0xFF в UTF-8 не являются конкретными символами. А KOI8-R позволяет спокойно делать вот такие вот вещи без всяких дополнительных костылей:
$ hexdump -C /dev/urandom | head -n 20
00000000 df 3f 68 6b 3d 04 96 e8 8b 89 7d 45 9d 36 be 12 |ъ?hk=.√Х▀┴}E²6╬.|
00000010 8f d0 ca 1c 57 ef 15 e8 08 f0 35 59 47 73 e7 fd |▐пй.WО.Х.П5YGsГЩ|
00000020 2a a8 2f 4c 11 dd ac 23 60 5e ba 9d ac 91 3b 7a |*╗/L.щ╛#`^╨²╛▒;z|
00000030 00 1e ba 3d 97 4b 4c d9 7a 4e 84 57 71 3d ef de |..╨=≈KLыzN└Wq=Оч|
00000040 e0 b9 33 ca fe 74 e0 75 0e bb 66 51 18 0d 5a 9a |Ю╧3йЧtЮu.╩fQ..Z |
00000050 d1 59 ec b5 38 18 0b db 9c 32 4b b8 c0 af a6 db |яYЛ╣8..ш°2K╦ю╞╕ш|
00000060 43 81 68 02 a4 be 43 c3 6b 25 c3 b1 5d c9 f3 e1 |C│h.╓╬Cцk%ц╠]иСА|
00000070 79 4b cd e4 c9 22 d7 05 a9 fd 3b 0f 6f 43 cf 63 |yKмДи"в.╘Щ;.oCоc|
00000080 ba a9 0b 71 e4 86 a0 91 0d ab 14 d2 47 70 f7 e7 |╨╘.qД├═▒.╚.рGpВГ|
00000090 39 b7 c3 3a 95 2e c4 c5 eb dc 0b 1e 9f 3f d0 43 |9╥ц:∙.деКэ..÷?пC|
000000a0 af f8 87 d7 44 b1 65 c2 92 d2 52 d7 1d 95 12 91 |╞Ь┤вD╠eб▓рRв.∙.▒|
000000b0 70 03 1b af 67 b4 67 51 3b 8a 40 73 77 d8 ad 58 |p..╞g╢gQ;┼@swь╜X|
000000c0 fd a6 94 38 44 30 dd b1 e3 70 77 7c 8d c0 d7 b7 |Щ╕■8D0щ╠Цpw|█юв╥|
000000d0 ae 93 0f aa fe 8f d9 50 52 6b 62 91 c8 a2 35 68 |╝⌠.╙Ч▐ыPRkb▒х╒5h|
000000e0 ea 52 28 06 7a dd b5 4b 6c af ca 5a 47 af 24 5c |ЙR(.zщ╣Kl╞йZG╞$\|
000000f0 06 f5 f8 ac 2a 56 df 5d 02 81 96 b5 60 f9 f6 94 |.УЬ╛*Vъ].│√╣`ЫЖ■|
00000100 2d f3 67 90 90 3e c3 d3 0b b3 c6 38 aa fc e3 de |-Сg░░>цс.Ёф8╙ЭЦч|
00000110 f2 87 22 e5 c2 ad f5 e9 b5 74 7d 3c 78 cc 73 de |Р┤"Еб╜УИ╣t}<xлsч|
00000120 dc 3d 79 25 22 5f e2 d4 cc 5c 11 ce 50 7a 26 b5 |э=y%"_Бтл\.нPz&╣|
00000130 00 b2 f7 bc 96 90 99 42 1f 6d a5 0a c2 a0 c8 e1 |.╡В╪√░≥B.m╔.б═хА|
Ну и т.д. В общем, не всем и не всегда нужен юникод.
