Не совсем так.Ни новых отдельных логических элементов, ни тем более готовых АЛУшек не выпускается уже очень давно, кроме счётчиков и разных триггеров. Всё, что выпускается -- архаика 70-80-х, начиная с серии 74НСхх для ремонта чего-то очень древнего и ценного, для проектирования новых изделий не рекомендуется. Если нужна какая-то простая логика -- там где три раза ор'ить и два раза ксор'ить -- всё это выполняется на операционниках и компараторах. Есть полно микросхем, где операционники и компараторы объединены по 4-8 штук в один корпус. С точки зрения схемотехники это "из пушки по воробьям", но сейчас на дворе эпоха овер-инжиниринга, а не изящных, простых решений. Используется то, что дешевле купить у китайцев, впихнуть и забыть. Строить на ОУ и компараторах свой проц, конечно, можно, но... не нужно.
Ну а если ещё и посчитать что-то требуется, то правило ты знаешь: в любой непонятной ситуации ставь микроконтроллер.
Так что делать сегодня свой самопальный проц по сути не из чего. Разве что совсем на рассыпухе из отдельных транзисторов типа 2N2222. (Кстати, натыкался и на такие проекты, только ссылку сейчас уже не найду.)
Есть интересный проект BMOW (Big Mess of Wires), он выполнен как раз на микрухах вышеупомянутой древней серии 74НСхх. 12 бит длина слова, 12 бит шина адреса, до 256 переключаемых банков, что даёт до 1МБ адресуемой памяти. Плюс система прерываний и некое подобие защищённого режима, что потенциально позволит перенести даже что-то UNIX-подобное.