>убунту на продакшн вполне можно ставить

Если уж ставить на продакшн deb-систему, так лучше настоящий Debian.
Релизы Ubuntu по сути - слепки с репозиториев Sid. Софт молодой, нестабильный. А в Debian'е можно выбирать баланс старости и нестабильности.
Да и команда безопасности у Ubuntu работает медленнее.

Кроме того, есть ещё один важный фактор - человеческий.
Есть группа людей, для которых слово "Ubuntu" является абсолютным авторитетом и в то же время практически синонимом слова "Linux". Кто эти люди? Вчерашние пользователи винды. У большинства из них в плоть и кровь въелись пристрастия к гую и прочим пагубным вещам. Непонимание смысла своих действий для них - практически норма.

Мне неоднократно приходилось сталкиваться с последствиями их деятельности. Один, например, перевёл на ubuntu целый офис (причём ставил каждую систему вручную, хотя машины были одинаковые), а потом при обновлении у них слетели проприетарные видеодрова.
Другой взялся делать шлюз для небольшой конторки, но не справился с блокированием одноклассников и прочей мути. Слова iptables он боялся до дрожи, а squidGuard показался ему "слишком сложным". И таких примеров я могу привести ещё очень много.

Вот поэтому от сочетания слов "ubuntu" и "сервер" у меня начинаются нехорошие ассоциации.