> Винда - MPC-HC

ИМХО, его в SMPlayer и скопировали. Плейлист в SMPlayer удобнее, остальное имеет почти аналогичный вид уже в дефолте, хоткеи перенастраиваются. Не хватает свойств DirectShow-фильтров (но тут платформа такая, что нормально их не сделаешь), а также шейдеров для постобработки (это mplayer и форки давно умеют, но окошка для настройки пока нигде не видел).

> Линукс - mpv

SMPlayer легко упрощается до уровня mpv. Точной копии не будет, но идею повторить легко - окно без всего, управление хоткеями, а также мелкая всплывающая панелька с нужными кнопками. Можно еще и громкость добавить, чтобы не хоткеями рулить. Использую почти такой же вариант, ИМХО, на порядок удобнее mpv.

Приходится повозиться для повторения нужного интерфейса и переназначения клавиш, но поверьте... оно того стоит. А всем не угодишь... мне, например, не нравится панель инструментов с переключением субтитров/аудиодорожек (предпочитаю хоткеи, контекстное меню и не захламлять окно плеера, даже заголовок окна убираю в wm). А некоторые говорят: "Наконец-то нормальный плеер, в котором можно поменять дорожку прямо кнопкой в панели инструментов, не нужно лазить по контекстные меню и заучивать хоткеи!"