> Ну, взять что-то за пример в самом грубом виде — например, (la)tex. Система

Это и хороший пример, и плохой пример -- потому что он чуть ли не единственный в своём роде, и потому, что TeX/LaTeX, строго говоря, выдаёт не изделие, а полуфабрикат. В отдельных случаях, когда удаётся свести конечное изделие к тому, что способна сгенерировать данная технол. цепочка.

> ли мне каждые три года или пять лет покупать новый компьютер,
> или достаточно ограничиться покупкой раз в десять-пятнадцать лет? Более того, прикладое
> ПО, особенно хорошо продуманное и сделанное, никуда не делось, не испарилось
> от того, что его назвали морально устаревшим. Оно всё так же
> функционально, как в день его первого использования.

Старое ПО во многих случаях предполагает выделенную под него технику (возможно, оно не работает в ВМ, или такая работа почему-то неудобна).

Но есть ещё человеческий фактор, и его я в первую очередь и имел в виду.
Скажем, начальник уровня икс+1 спрашивает: а почему у нас такие старые компьютеры и старое ПО? а ну-ка, быстро привести в соответствие со стандартами (предположим, 9000).