> И потом тема превращается в тыкву (выглядит хуже Windows 3.11).

Если бы темы. Тут мы уже ученые, свои темы  давно не держим, но  вот есть те же настройки полосы прокрутки   в ~/.config/gtk-3.0/gtk.css.
Нужна она [полоса] мне в основном как как индикатор местоположения и примерного размера страницы, а навигировать я предпочитаю клавиатурой или средней кнопкой мышки.
Поэтому  были убраны "стрелки", уменьшена ширина, отступы самой полосы и отключено автоскрытие. В общем, пяток опций.

Так эти чудаки (на другую букву) умудрились не так давно и тут все поломать переименованием и перестановками в иерархии виджетов, при этом  "заб[и|ы]в " где-то хоть как-то задокументировать изменения.
В итоге - почти час гуглежа и чтения сорцов, чтобы сделать "как было", только с новыми, "более правильными" опциями.
Еще припоминаю когда-то кастомизированые оступы некоторых элементов (табы, тулбар и списки), но там после третьего или четвертого "улучшайзинга" надоело чинить.

Вообще, тут какая-то загадка. Почему нельзя продумать заренее и прикинуть потребности и/или сделать там дев-ветку для обкатки, а потом уже один раз вмержить изменения. Почему нужно  обязательно действовать по принципу "а теперь попробуем вот так! Ой! Не, лучше наверное будет вот эдак! Ой, опять не то! Откатить назад и вот так, ха! Упс …"  в каждом релизе.
Видимо какой-то религиозный обет.