> Это работает только на старом железе.

Это работает и на старом железе, и на новом железе: вынул SSD из старой системы, подключил в новую - всё завелось без дополнительных манипуляций. В UEFI BIOS указал с какого носителя загружаться и всё.

> У меня так асусовская плата на ам1 сокете валялась года полтора, потому
> что у фри тогда не было UEFI загрузчика, а я не
> хотел в MBR диски форматировать.

У меня давно все загрузочные носители в GPT-разметке. Незагрузочные используются "как есть", без таблиц разделов.

# Размечаем системный загрузочный носитель в GPT
% gpart create -s gpt ada4
# Делаем носитель загрузочным
% gpart bootcode -b /boot/pmbr ada4
# Создаём загрузочный раздел
% gpart add -b 40 -s 1024 -t freebsd-boot ada4
# Записываем загрузчик из системы-донора
% gpart bootcode -p /boot/gptzfsboot -i 1 ada4
% gpart show ada4
=>       34  125045357  ada4  GPT  (59G)
         34          6        - free -  (3.0k)
         40       1024     1  freebsd-boot  (512k)
       1064  125044327        - free -  (59G)
# Создаём системный раздел
% gpart add -s 125040000 -t freebsd-zfs -l systempool ada4
% gpart show ada4
=>       34  125045357  ada4  GPT  (59G)
         34          6        - free -  (3.0k)
         40       1024     1  freebsd-boot  (512k)
       1064  125040000     2  freebsd-zfs  (59G)
  125041064       4327        - free -  (2.1M)
# Задаём использование блоков 4k в Z-пуле системного раздела, уменьшая износ флэша
% gnop create -S 4096 ada4p2
% zpool create -O utf8only=on -o failmode=panic freebsd ada4p2.nop
% zpool export freebsd
% gnop destroy ada4p2.nop
% zpool import freebsd
# Системный пул готов
% zpool status freebsd
  pool: freebsd
state: ONLINE
  scan: none requested
config:

    NAME                                          STATE     READ WRITE CKSUM
    freebsd                                       ONLINE       0     0     0
      gptid/f8ed44f6-6c7f-12e1-aac2-001511d54937  ONLINE       0     0     0

errors: No known data errors
% zdb freebsd | grep ashift
                ashift: 12
                ashift: 12
# Задаём базовые параметры пула
% zfs set compress=lz4 freebsd
% zfs set atime=off freebsd
# Населяем системный пул системными файлами
...