> А вот интересно, как Youtube хранит видео?

тему про av1 почитай.

> 8K - весит дoxepa! И потом гугл из него сделает еще
> один видосик в 4K, потом еще один в 2K, потом еще

сколько-то делает сразу. А 360 сделает, когда кто-нибудь сдуру закажет именно это разрешение - на лету (а то вдруг твое ненужно такое ненужно, что кроме тебя его и не посмотрят ни разу). Иногда при этом внезапно меняется тип кодирования (в сторону заметного ухудшения качества, ибо оригинал уже выкинут), уже дважды так бывало. Впрочем, сейчас число доступных форматов и число разрешений стремительно урезают.

> один в FullHD, потом 720, 480, 360... И в итоге получается
> + 60-70% от исходного видоса, это же дофига.

на фоне общего размера помойки это уже не очень важно.