ну документированны-то они не лучше и не хуже rpm (где со времен maximumrpm очень много воды утекло, и теперь больше берется со stackoverflow чем из документации), но сама конструкция .spec где все сложные вещи вынесены в системную библиотеку макросов (о которой Joe Average может вообще ничего не знать) а простые делаются просто - на порядок разумнее debian/rules, не требует вагона мусора, рядом лежащего, поскольку синтаксис makefile "немного" не подошел для описания пакетов, а единственный минус  - завязанность на общую инфраструктуру в /usr/src (которая когда-то никого не коробила, это и было место для пересборки всего и вся) - легко обходится переопределением одной переменной.