желание тратить на мартышкин труд по "выбиранию компонент софта" недели - не, не модно, и не было никогда.
С каким набором опций и кто там собрал - совершенно, как правило, неважно (особенно когда это косвенная зависимость пятнадцатого уровня вложенности, и та, кстати, нужна только для самой системы сборки, а не для готового продукта). Тем более что про половину этого ты и не знаешь ни что оно такое, ни как работает - см тот же гом и его запчасти.

А один-единственный пакет, который тебе действительно зачем-то приспичит иметь собранным своим особым способом, который недостижим ни настройками, ни выбором из предложенных вариантов сборки - в абсолютно любой системе можно взять и пересобрать, и, если это не какой-нибудь хромой - это занимает минуты, а не часы.

Вот если софта по каким-то причинам в принципе нет в системе - тут начинаются ньюансы. (поковырялся-поковырялся я с попытками правильно собрать в deb php-oci8 - плюнул, руками слинковал модуль и руками скопировал куда надо было - один хрен оно в докере будет запускаться, а столько времени на сизифову деятельность у меня нет - пока разберешься, пока все соберешь, как раз  новую версию выкатят, где опять все поломают. В rpm такой проблемы не было бы в принципе.)