> Вмварь на какой-то линь ставится или баре метал (готовое решение все в

готовое решение. Врут что линукс только эмулируют (и недавно вон суд выиграли).
Впрочем, vcenter - это tomcat'овская приложуха, бывает в виде как линуксной, так и виндовой виртуалок. Виндовая жрет больше и ничем не хороша.

> себе)? Просто во втором случае сложно что-то покрутить руками в конфигах,

крутить ручками в конфигах в энтерпрайзе немодно - потому что об твое кручение потом обломается автоматика вцентра, или ансибль его просто снесет, не заметив, если ты любитель опенсорсия. А хостов бывают не штуки, а сотни или тысячи.

А так - конфиги доступны, и, в отличие от, _документированы_. Что иногда позволяет сделать неведомую хрень, например, у меня есть занятная комбинация вцентра внутри изолированной сети за натом, общающегося с esxi через виртуальный файрвол с этим самым натом - формально конфигурация неподдерживаемая и гуевых ручек для нее нет.
(не делайте так, глюков не оберетесь, это не production)

> а в дебиане что есть проксмокс еще можно служб понаставить и
> поднастроить...

и вот зачем нам левые службы на кластере хостов виртуализации, весь смысл которого в предсказуемости работы и отсутствии лишних деталей?