> Наоборот, в >= GTK3 тем нет, как таковых. А то что все
> привыкли видеть под видом тем, есть ничто иное как переопределения CSS,
> которые подгоняются под ограниченный круг приложений и виджетов.

А не пофиг ли, как именно темы реализовываются?
Тем более, что даже с CSS умудрялись постоянно ломать, забивая на документацию (а пару часов ковырять исходники или дефолтную тему, пытаясь понять, что там и как поменяли, далеко не каждому охота).

Вот у меня из кастомизации только размер табов и скролбаров остались. Так и то регулярно отваливается что-то.
Табы последний раз ломали в провшлом году, а скролбары всего пару месяцев назад:
очередной сумрачный (или радужный?) гений решил, что "scrollbar slider, .scrollbar slider { ... }" не должен задавать размер еще и горизонтальному скролу - для переопределения которого теперь нужно писать "scrollbar.horizontal slider, scrollbar.horizontal .slider {"
(но вначале нужно догадаться, почему это вдруг вертикальный бар выглядит как прежде, а горизонтальный вдруг стал жирным дефолтом, потом пройти квест "нагугли современный синтаксис для переопределения", да-да, именно "scrollbar.horizontal slider").
В общем, молодцы – традиционно прилагают все усилия, чтобы  чуть продвинутые пользователи, как и все разработчики сторонних тем, не скучали!