>Зачем тебе пакеты свежее, чем двухлетней давности?

Затем что некоторые пакеты должны быть свежими.
>Пакеты имеют срок годности?

Внезапно да,
например браузеры и тот же youtube-dl и mpv
>Или это обновление ради обновления?

Нет, иногда это необходимость
(youtube-dl в большей степени, вот сейчас на текущий час он уже протух, т.к. гугель опять "сломал" свой алгоритм, жду интеграции коммита в новую версию и готового пакета), например, в Debian stable всю дорогу лежит одна и та же версия youtube-dl, которая протухает довольно быстро, благо это лечится обходными путями, но это уже хак в обход штатной системы пакетов и обновлений.

Тут я описал, сходу, только то, что прям сразу вспомнилось, из нужного лично мне, кому-то ещё может что-то такое понадобится, так что иметь некоторые пакеты последних версий - всё же бывает не только нужно, но и полезно.

>Для этого же есть Манджара,

Нет уж, спасибо, я лучше попользуюсь Debian, поставив что-то из тестинга или сам тестинг целиком на крайний случай.
>которая не загружается после обновлений.

Вот именно, а ещё имеет упоротый пакетный менеджер который не умеет в разруливание блокировок, если я захочу ролинг, я поставлю генту, в которой хоть можно удобнее рулить версиями пакетов и её разрабатывают нормальные мужики, а не собирают альтернативно одарённые, у которых получается подобное:
https://www.linux.org.ru/news/linux-general/15216237