> Зачем менять рабочие инструменты

Так менять никто и не предлагал. Вопрос лишь в изначальном выборе. Причем, не тех, кто это еще лет 10 назад выбрал, когда были какие-то надежды на то, что всё это взлетит, а именно сейчас, когда, как мне кажется, уже ни у кого никаких иллюзий остаться было не должно.

> например, тот же BHYVE (у нас на нем достаточный буст скорости на ArangoDB и OrientDB)

Когда на одном и том же железе в разных системах виртуализации наблюдается значительная разница в производительности - это скорее вопрос в тому, какие настройки делались в каждом из случаев. И делались ли вообще.

> а в USA в 2016 году Joyent были 4-ми по виртуализации на рынке

Ну, ты же понимаешь, что место в топах и процент покрытия рынка - вещи крайне разные. Я вот сходу даже не смог найти каких-либо свежих данных по процентам рынка виртуализации, занимаемого Joyent. Не на 2016 год, а хотя бы на 2019. Рискну предположить, что расположение это уже несколько поменялось, потому что на рынке виртуализации в целом идут достаточно серьезные изменения последние лет 5.

> это вводит и у него нет желания менять инструменты просто ради

Еще раз повторяю, что вопрос про замену чего-либо на что-либо - я лично не поднимал. Вопрос стоял именно в изначальном выборе этих решений.
Опять же, стоит перепрочесть новость и заметить, что речь шла немного про другие ОС, пусть даже и смежные.

> Опять же если у них есть специалисты, которые это сопровождают.

Допустим, сегодня есть. А завтра не будет. Схантят, или еще по какой-нибудь причине уволятся. Где будете искать новых?

> ZFS в линуксе пока что еще в бета-версии (давайте откровенно)

Те изменения, которые были внесены в OpenZFS со времен его основания - тоже ровно так же позволяют усомниться в том, насколько оно "стабильное". Тем более, что в линуксе ровно такой же OpenZFS, как и в SmartOS, просто обвязка чуток другая.

> с кучей плясок с бубном на этапе инсталляции

Да не, уже для многих дистров есть прям сходу установка на корень, вон, даже в последнюю бубунту впилили. А если ZFS на корне не нужен - так и вообще никаких плясок нет. Системный диск вовсе не обязательно тоже должен быть на ZFS. Даже в солярисе он только через 10 лет своего существования стал системным по умолчанию.

> Тащить его в продакшен на Линуксах вряд ли кто-то будет.

Тащат. И многие. Проблема с ZFS в линуксе более идеологическая, чем именно в плане стабильности работы. Религиозные разногласия на почве лицензий, NIH, и тому подобного - не дают ему получить куда бОльшую популярность и распространение, чем мог бы. Да и многие банально опасаются каких-либо репрессий со стороны Оракела, потому что они еще те любители по судам потаскать по поводу и без повода.

> что ему удобнее держать в вебе Фряху, а не Линукс, и тут нет ничего плохого.

Ключевое тут слово "ему". Но вопрос ведь не в том, что удобно какому-то рандомному Васе-сисадмину. Вопрос в том, что удобно бизнесу. Потому что именно бизнес оплачивает всю эту музыку. Если получилось так, что вся основная движуха сейчас в этих ваших микросервисах и прочих кубернетисах - очевидно, что и для бизнеса играть на этом рынке будет интереснее. И решения проще найти, и с акционеров стрясти денег и перед пасанами на Мальдивах похвастаться, что следуешь мировым трендам.

> Сами гейты и веб-фронты держим на FreeBDS и не имеем с этим каких-то проблем.

Так проблема не в том, чтобы их там держать, а в том, чтобы динамически менять под внезапные хотелки, и делать это настолько быстро, чтобы никто тебя за рукав не дергал с вопросами "ну когда же?"
Да, конечно, можно заморочиться, сесть и на основе джейлов написать аналоги этих ваших доскеров и прочего, но пока вы это будете делать - сосед на кубернетисе уже десятый проект закончит и получит за каждый из них больше денег, чем вы за свою одну эту задачу.