> В сишоньке можно как-то так написать:
> ...

Проблема несовпадающих типов функций таким образом не решается.

> glBegin + glEnd можно в функцию поместить, в которую передаётся указатель на
> другую функцию, которая должна быть выполнена между ними.

Неудобно -- промежность между glBegin и glEnd придётся выкидывать в отдельную функцию. Лучше макросами:

WITH_GL_BEGIN(GL_TRIANGLE_STRIP, {
    draw_triangles();
});