> ctrl-c этот процесс не сразу останавливается.

Если процесс встрял пока ядро достанет его страницу - какой, к хренам ctrl-c? В этот момент система не может его возобновить - нужных кода или данных нет в памяти, как это выполнять?! Но это во первых лечится, во вторых, сильно забить IO к именно системному диску плохая идея и без этих соображений. Даже отрисовать менюшку приложений требует прочесть цать файлов с диска для иконок, ярлычков и какой там еще фигни. А если io занят - э, пардон, подождете пока оно там прочтется, пополам с вашими торентами.

> что может сделать с ними система - дать всем задачам примерно равные кванты.

Далее мы вспоминаем что у HDD seek крайне неэффективен и понимаем чего они дружно висят равными квантами, дожидаясь крох на которые в таком режиме вообще способен HDD :). И даже если у них страницы на месте, так и быть, они уткнутся в какой-нибудь read().

> не диск!) intensive, и это лечится наращиванием процессорной мощности (к счастью,
> современные процессоры сильно быстрее дисков).

SSD про это могут быть не в курсе. Тут вон SATA мало. Да что там, SD карточки уже сменили phy на, блин, PCIe. А ssd в pcie слот так и вовсе обычное дело уже.