Это следствие криво сделанного initramfs. «Спасибо» Лёньке Потному,теперь почти во всех дистрах /bin стал симлинком на /usr/bin. Похоже, в initramfs про симлинк забыли.
Вообще же, если говорить не о systemd/linux, а более общо, куда выше вероятность того, что /usr/bin не будет на месте, потому что /usr может быть не смонтирован. Скрипт с шебангом #!/bin/sh в таком случае хотя бы запустится (но не факт, что сможет что-то полезное сделать, конечно).

Я таки посмотрел скрипт чуть более детально, и прошу прощения за наезд: написан он весьма грамотно. Но, как говорится, есть нюанс. Уже был проект, пытавшийся делать загрузочные флешки из каких угодно iso, может быть, даже и сейчас есть. К счастью, я не слышал про него достаточно давно, чтобы забыть название (ну все поняли, о чём я, очень популярная штука была). Дело в том, что, как они ни старались, вероятность получить загружающуюся систему была примерно такой же, как встретить динозавра на улице. Вероятно, что-то они чинили, в результате переставало работать другое… За сотней дистрибутивов угнаться — это не за какими-то там двумя зайцами. В конечном итоге некоторым дистростроителям надоели жалобы юзеров на левую, в общем-то, утилиту, и они везде, где только можно, написали, что она не поддерживается. Так вот, дело там было не в криворукости разработчиков, а в изначальной провальности самой затеи. Тут она ещё более масштабная, а значит, и сложностей будет больше, и ломаться будет чаще. Короче, не верю я, что это будет жить. Как учебный проект или дополнение к резюме — вполне норм.