> у гражданина какие-то невнятные проблемы с поиском раздела sdx: он хочет писать именно sdx и никак иначе, вывода blkid он в жизни не видел.

Проблема описана вполне внятно: на разделе может быть нечто, не идентифицируемое ядром и, соответственно, никакого UUID прочитано не будет, даже если он там есть. При использовании GPT раздел имеет UUID (или GUID, как его клятый M$ называет) независимо от содержимого.

> Ты утверждаешь, что sdx при каждой перезагрузке разный.

Ну, положим, не при каждой, а если все диски подключены к одному контроллеру, такого и вовсе не произойдёт, но всё же это случается.