> А разницу не мешало бы разъяснить для меня и таких как я.

Ну если так хочешь, ладно, повторю то, что уже было, в общем-то, изложено выше.
1. Сборка на OBS происходит полностью прозрачно: на публичной инфраструктуре, из публично доступных исходников, в неподконтрольном самим сборщикам окружении. Если ты что-то понимаешь в сборке пакетов, тебе не составит труда проверить, всё ли там чисто. На торренты же заливаются сборочки, сделанные неведомо где и неведомо как.
2. На OBS есть официальные группы, такие как graphics, которыми рулят, как правило, официальные сопровождающие openSUSE. В частности, чел, наиболее активно пилящий darktable (он там не один, если что), имеет статус админа на OBS. Сборки же васянов лежат у них в home, и вот оттуда действительно не стоит ставить всё подряд не глядя.
3. Нет смысла доверять разработчикам в большей степени, чем сборщикам, если ни с теми, ни с другими, ты не знаком. Тем более что те же сборки для винды и макоси делают, насколько мне известно, не сами кодеры (они линуксоиды), а просто люди, которые пришли и сказали: «чуваки, давайте я вам сборку под такую-то ОС запилю». Разработчики решили, что этим людям можно доверять. Точно так же они решили, что можно доверять сопровождающим дистрибутивов и сопровождающим группы graphics на OBS. А вот на сайте M$ я что-то не видел объявлений «качайте суперсборку винды от васяна на торрентах».