Но у nginx и правда странная архитектура.
воркер = процесс со своим event loop где крутится один или несколько потоков.
Вся эта пляска с shm и этими процессами.
Потом у кадого процесса получался свой отдельный кеш соединений к бэкендам при проксировании, и cache miss был этого относительно высоким, там упоминается типа 87% переиспользовалось, а стало 99%.

Я пробовал писать вот так же: один kqueue()/epoll() + пачка потоков.
Это очень сложно, особенно когда у тебя по одному сокету не запрос-ответ а потоки сразу в обе стороны летят.
Самое простое, что делает большинство: пачка (kqueue()/epoll() + 1 поток), и сверху между ними балансировать. Получается что каждый сокет прибит к одному потоку и можно не заморачиватся блокировками вообще. Но приходится заморачиватся балансировкой нагрузки между потоками самому.