Innodb, после пропадания питания, а lvm снапшот симулирует эту ситуацию, начинает активно читать и писать, если находилось под нагрузкой, для того чтобы применить лог транзакций с последнего чекпойта.

Как результат, sshfs+aufs могут дать возможность запустить mysqldump только через несколько суток.

Так же LVM снапшоты удваивают количество записей, это может свалить базу данных в нагруженные часы.

Так же дамп/востановление с помощью mysqldump на базах в 50-300GB может быть очень медленным даже на хорошем железе 2-4 часа. Всё это время сеть скорее всего будет в полке, как следствие будет потеря пакетов и проблемы у клиентов базы данных.