Свой пароль можно поменять через:
     SET PASSWORD = PASSWORD('пароль')

Пароль определенного пользователя можно поменять через:
     SET PASSWORD FOR логин@localhost = PASSWORD('пароль');
     SET PASSWORD FOR логин@"%" = PASSWORD('пароль');

тоже самое делают:

  UPDATE mysql.user SET Password=PASSWORD('пароль') WHERE User='логин' AND Host='localhost';
  FLUSH PRIVILEGES;

или GRANT USAGE ON БД.* TO логин@localhost IDENTIFIED BY 'пароль';
или mysqladmin -u логин password пароль