В руководствах Bash упоминается, что команда "unset name[N]" выполняет удаление
элемента массива, например:

https://www.gnu.org/software/bash/manual/html_node/Arrays.html#Arrays

   The unset builtin is used to destroy arrays. 
   unset name[subscript] destroys the array element at index subscript.

https://tldp.org/LDP/abs/html/arrays.html

   unset colors[1]              # Remove 2nd element of array.

https://www.opennet.ru/docs/RUS/bash_scripting_guide/c12790.html

   unset colors[1]              # Удаление 2-го элемента массива.

Данное описание не соответствует действительности, так как элемент массива для
корректного удаления необходимо заключить в кавычки '..'

Для конкретного примера:

   unset 'colors[1]'

Если не использовать кавычки, то bash попытается сделать расширение имени и
заменит "unset colors[1]" на "unset colors1". Проверить это можно выполнив:

   > touch colors1
   > bash example_25_3.sh