Интерфейс Блендера - это глубоко проработанное и эргономичное рабочее пространство (я совершенно искренне так считаю). Просто Блендер, как и любой рабочий инструмент, требует освоения. На освоение тратится некоторое время, но Блендер своего времени стоит. Он бесплатен, он хорошо справляется со своими функциями и вообще шикарен. Напрасно ругаете.
То, что они интерфейс перерабатывают сейчас - не показатель того, что предыдущий не удачен. Просто %username% привык к интерфейсам того же 3Ds MAX и иже с ними - а на бесплатные продукты у нас учить как-то не принято (у нас - у человечества вообще, а не в стране). Посему и приходится разработчикам подстраиваться. Честь им и хвала - в любом случае. Я не думаю, что они старое управление комбинациями клавиш вырежут и меню действий по клавише "Пробел", - тогда какая разница как выглядят кнопки и где находятся?